Mayalı balkabağı köftesi nasıl yapılır, tarifte neler var?

Balkabağı, zengin besin değerleri ve lezzetiyle mutfaklarımızda önemli bir yere sahiptir. Mayalı balkabağı köftesi ise hem besleyici hem de lezzetli bir atıştırmalık veya ana yemek alternatifi olarak tercih edilmektedir. Bu makalede, mayalı balkabağı köftesinin nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif ve bazı ipuçları paylaşılacaktır.

Mayalı balkabağı köftesi için gerekli malzemeler şunlardır:

• Balkabağı (500 gram)
• Un (2 su bardağı)
• Yaş maya (25 gram)
• Süt (1 su bardağı, ılık)
• Yumurta (1 adet)
• Tuz (1 çay kaşığı)
• Karabiber (isteğe bağlı)
• Kızartmak için sıvı yağ

1. Balkabağının Hazırlanması: - Balkabağını kabuklarından ayırarak küçük parçalar halinde doğrayın. - Doğranmış balkabağını bir tencereye alın ve üzerine su ekleyerek haşlayın. - Haşlanan balkabağını süzün ve bir kaba alın. - Çatalla ezerek püre haline getirin.

2. Hamurun Hazırlanması: - Ilık sütü bir kabın içine alın ve yaş mayayı ekleyerek karıştırın. - Mayanın aktif hale gelmesi için 5-10 dakika bekleyin. - Ayrı bir kapta, balkabağı püresini, yumurtayı, tuzu ve isteğe bağlı olarak karabiberi ekleyin. - Karışıma mayalı süt ve un ekleyerek yoğurmaya başlayın. - Hamur yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar un eklemeye devam edin.

3. Hamurun Mayalanması: - Hamuru un serpilmiş bir tezgaha alın ve üzerini örtün. - Hamurun 1 saat kadar mayalanması için sıcak bir ortamda bekletin.

4. Köftelerin Şekillendirilmesi: - Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın. - İstenilen şekli vermek için köfteleri düzleştirebilirsiniz.

5. Kızartma İşlemi: - Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. - Hazırladığınız köfteleri dikkatlice tavaya yerleştirin ve her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın. - Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Mayalı balkabağı köfteleri, sıcak servis edildiğinde lezzetini daha iyi hissettirir. Yanında yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile servis ederek damak zevkinizi zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, yeşil salata ile birlikte sunulduğunda sağlıklı bir öğün oluşturur.