Yoğurtlu harput köfte nasıl yapılır, tarifte neler var?

Yoğurtlu Harput köfte, Türk mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden biridir. Gaziantep ve çevresine özgü olan bu köfte, özellikle yoğurt ve sos ile servis edilmesiyle bilinir. Harput köftesi, içindeki baharatlar ve malzemeler ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu makalede, yoğurtlu Harput köftenin nasıl yapıldığını adım adım ele alacağız.

Yoğurtlu Harput köfte hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 500 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana karışık)
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük boy soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 yumurta
• 1/2 su bardağı su (gerekirse)
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (sos için)
• 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)

1. Bulguru Hazırlama: Öncelikle ince bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Bulgurların şişmesi için yaklaşık 10-15 dakika bekletin. Bu süre zarfında bulgurların suyu çekmesini ve yumuşamasını sağlayın.

2. Köfte Harcını Hazırlama: Şişmiş olan bulgura kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, tuzu, karabiberi, pul biberi, kimyonu ve yumurtayı ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Eğer harç çok kuruysa, yarım su bardağı kadar su ekleyebilirsiniz. Yoğurma işlemi, köftenin lezzetinin artmasını sağlayacaktır.

3. Köfteleri Şekillendirme: Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak oval veya yuvarlak şekil verin. Tüm harcı bu şekilde şekillendirdikten sonra köfteleri bir tepsiye dizin.

4. Kızartma: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve köfteleri ekleyin. Her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin. Kızartma işlemi, köftelerin dışının kıtır kıtır olmasını sağlar.

1. Yoğurt: İki su bardağı yoğurdu bir kaseye alın ve isteğe bağlı olarak içine nane ekleyerek karıştırın.

2. Sos: Ayrı bir tavada biraz zeytinyağı ısıtın. Isındıktan sonra üzerine nane ve pul biber serpiştirerek sosunuzu hazırlayın. Bu sos, köftelerin üzerine dökülecek ve lezzetini artıracaktır.

Yoğurtlu Harput köfteyi sıcak servis yapın. Öncelikle köfteleri bir servis tabağına alın, üzerine yoğurdu dökün ve son olarak hazırladığınız sosu ekleyin. Servis öncesinde isterseniz üzerine ince doğranmış maydanoz serpebilirsiniz.

Yoğurtlu Harput köfte, hem lezzeti hem de sunumu ile misafirlerinizi etkileyecek bir yemektir. Türk mutfağının zenginliğini yansıtan bu tarif, aile yemeklerinde veya özel davetlerde tercih edilebilir. Afiyet olsun!