Ekşili köfteyi antep usulü nasıl yapabilirim?

Ekşili köfte, Türk mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle Gaziantep mutfağında önemli bir yere sahip olan bu yemek, hem lezzeti hem de hazırlanışındaki ustalıkla dikkat çekmektedir. Bu makalede, Antep usulü ekşili köfteyi nasıl yapabileceğinizi adım adım açıklayacağız.

Ekşili köfteyi hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyacaksınız:

• Köfte için: 500 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana karışık)
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 adet yumurta
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
• Sos için: 2 su bardağı limon suyu (taze sıkılmış)
• 2 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber
• 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)

Ekşili köftenin hazırlanışı oldukça basit fakat dikkat gerektiren bir süreçtir. Aşağıda adım adım nasıl yapacağınızı bulabilirsiniz:

1. Öncelikle bulguru bir kaseye alıp üzerine sıcak su ekleyin. 15-20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

2. Bulgurlar şiştikten sonra, kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, tuzu, baharatları ve ince doğranmış maydanozu ekleyin.

3. Tüm malzemeleri yoğurarak homojen bir kıvam elde edin. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.

4. Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve şekil verin.

1. Bir tencereye suyu, limon suyunu ve domates salçasını ekleyin.

2. İsteğe bağlı olarak sarımsakları da ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın.

3. Sos kaynadıktan sonra tuz ve baharatları ilave edin.

1. Kaynayan sosun içine hazırladığınız köfteleri yavaşça ekleyin.

2. Köfteler pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika kaynatmaya devam edin.

3. Piştikten sonra, köfteleri servis tabağına alarak sıcak olarak servis edin.

Ekşili köftenizi yanında yoğurt veya pilav ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, taze yeşillikler ile süslemek de şık bir görünüm kazandıracaktır.