Erzincan bulgur köftesi nasıl yapılır, tarifi nedir?

Erzincan bulgur köftesi, Türkiye'nin Doğu Anadolu Bölgesi'ne ait geleneksel bir lezzettir. Sağlıklı ve besleyici bir alternatif sunan bu kısır, bulgur ve çeşitli malzemelerin birleşimiyle hazırlanır. Tarifin detayları ve püf noktalarıyla bu lezzeti evde denemek için gerekli bilgilere ulaşabilirsiniz.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Erzincan Bulgur Köftesi Nasıldır, Tarifi Nedir?

Erzincan bulgur köftesi, Türkiye'nin Doğu Anadolu Bölgesi'nde özellikle Erzincan iline özgü bir lezzettir. Bu geleneksel köfte, bulgurun yanı sıra çeşitli malzemelerin bir araya gelmesiyle hazırlanır. Besleyici ve lezzetli bir yiyecek olan bulgur köftesi, hem ana yemek olarak hem de atıştırmalık olarak tercih edilmektedir. Bu makalede Erzincan bulgur köftesinin nasıl yapıldığı, tarifinin detayları ve bazı püf noktaları ele alınacaktır.

Malzemeler

Erzincan bulgur köftesinin temel malzemeleri şunlardır:

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 adet soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kararbiber
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı ince doğranmış maydanoz
1/2 su bardağı ceviz (isteğe bağlı)
Yarım limon suyu

Hazırlık Aşaması

Erzincan bulgur köftesinin hazırlanışı birkaç basamaktan oluşmaktadır:

İlk olarak, bulguru bir kâseye koyun ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Bulguru 15-20 dakika kadar şişmeye bırakın.
Bu süre zarfında, soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada zeytinyağı ile kavurun. Kavrulmuş soğanın üzerine domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
Şişen bulgura kavrulmuş soğanı, tuz, pul biber, kararbiber, maydanoz ve ceviz ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.
Malzemeler iyice karıştığında, köfte harcını avuç içinde şekil vererek köfte haline getirin. İsterseniz köfteleri şekil vermeden önce limon suyu ile harmanlayabilirsiniz.
Hazırladığınız köfteleri servis tabağına dizin ve üzerine zeytinyağı gezdirerek sunum yapın.

Püf Noktaları

Erzincan bulgur köftesi yapımında dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar şunlardır:

Bulgurun kaliteli olması, köftenin lezzetini doğrudan etkilemektedir. Tercihen organik bulgur kullanmak daha iyi sonuç verebilir.
Soğanı kavururken, fazla yanmamaya dikkat edilmelidir. Yanmış soğan, köftenin tadını bozabilir.
Köftelerin daha lezzetli olması için, harcın dinlendirilmesi faydalıdır. Harcı hazırladıktan sonra en az 30 dakika bekletmek, tatların birbirine geçmesini sağlar.
Servis sırasında yanında yeşillik ve limon dilimleri ile sunmak, köftenin lezzetini artırır.

Sonuç

Erzincan bulgur köftesi, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Geleneksel tariflerin yanı sıra, kişisel zevklere göre malzemelerde değişiklikler yapılabilir. Özellikle yaz aylarında serinletici bir aperatif olarak tercih edilebilir. Umarız bu tarif, Erzincan bulgur köftesini evde denemek isteyenler için faydalı olur. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

Tünak 10 Kasım 2025 Pazartesi

Bu tarifi denedim ama köftelerim dağılıyor, acaba bulguru az mı ıslattım?

Admin 10 Kasım 2025 Pazartesi

Evet Tünak bey, büyük ihtimalle bulguru az ıslatmış olabilirsiniz. Köftelerin dağılmaması için birkaç önemli nokta var:

Bulgur Islatma Süresi
Bulgurun yeterince şişmesi için en az 20-30 dakika ıslak bir bez altında bekletilmeli. Eğer bulgur yeterince yumuşamazsa köfte hamuru bir arada durmaz.

Kıvam Kontrolü
Bulgur ıslatıldıktan sonra parmaklarınızla bastırdığınızda eziliyorsa kıvamı tutmuş demektir. Aşırı sulu da olmamalı, fazla suyu süzdürmelisiniz.

Yoğurma Tekniği
Hamuru en az 10-15 dakika iyice yoğurmalı ve ele yapışmayan bir kıvam alana kadar çalıştırmalısınız. Hamur dinlendikten sonra bir kez daha yoğurabilirsiniz.

Bir sonraki denemenizde bu noktalara dikkat ederseniz köfteleriniz kesinlikle dağılmayacaktır.