Maraş usulü yoğurtlu köfte tarifi nasıl yapılır?

Maraş'ın coğrafi işaretli lezzetlerinden yoğurtlu köfte, bulgur ve kıymanın mükemmel uyumuyla hazırlanan bir şölene dönüşüyor. Tereyağlı sosun aroması ve sarımsaklı yoğurdun ferahlığının buluştuğu bu tarif, Anadolu'nun bin yıllık mutfak kültürünün inceliklerini yansıtıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Maraş Usulü Yoğurtlu Köfte: Geleneksel Lezzetin Adım Adım Tarifi

Maraş mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan yoğurtlu köfte, hem doyurucu hem de lezzetli bir ana yemektir. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz Maraş usulü yoğurtlu köfte tarifi:

Malzemeler (4-6 Kişilik):

Köfte için
500 g kıyma (yarı yarıya karışık veya dana)
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 su bardağı ince bulgur
1 yumurta
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demek maydanoz (ince kıyılmış)
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Sos ve Diğer Malzemeler
3 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça (domates veya biber)
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Tuz

Hazırlık Aşamaları:

Köfte Hamurunu Hazırlama
İnce bulguru bir kaseye alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve 15 dakika şişmeye bırakın.
Rendelenmiş soğanı bir tülbent içinde sıkarak suyunu çıkarın.
Şişen bulguru, kıyma, soğan, yumurta, baharatlar ve maydanozu derin bir kapta yoğurun. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurmaya devam edin.
Köfteleri Şekillendirme
Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın.
Hazırladığınız köfteleri kaynayan tuzlu suda 10-15 dakika haşlayın. Köfteler su yüzeyine çıkınca pişmiş demektir.
Haşlanan köfteleri bir kevgirle sudan alarak servis tabağına dizin.
Yoğurtlu Sos Hazırlama
Yoğurdu bir kaseye alın, içine ezilmiş sarımsakları ve bir tutam tuz ekleyerek çırpın.
Hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu, haşlanmış köftelerin üzerine gezdirin.
Tereyağlı Sos
Tereyağını bir tavada eritin, salçayı ekleyip kavurun.
Üzerine kırmızı toz biberi ekleyip karıştırdıktan hemen sonra ocaktan alın.
Hazırladığınız bu sosu yoğurtlu köftelerin üzerine gezdirin.

Servis Önerisi: