Mersin Usulü İçli Köfte Tarifi ve Püf Noktaları
Malzemeler (4-6 kişilik):
- Dış hamur için: 2 su bardağı ince bulgur, 1 su bardağı irmik, 1 çay bardağı un, 1 adet soğan rendesi, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı kimyon, su (kıvam için)
- İç harcı için: 300 gr kıyma (kuzu-et karışık), 2 adet orta boy soğan, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı pul biber, 1 su bardağı doğranmış maydanoz, 1 çay bardağı dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Bulguru derin bir kaba alın, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 15 dakika bekletin
- Soğanı rendeleyip suyunu sıkın ve bulgura ekleyin
- İrmik, un, salça ve baharatları ekleyip yoğurmaya başlayın
- Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar azar azar su ekleyerek yoğurun
- Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin
- İç harç için; soğanları ince doğrayıp yağda kavurun, kıymayı ekleyip renk alana kadar pişirin
- Salça ve baharatları ekleyip 2-3 dakika daha pişirin
- Ocaktan aldıktan sonra maydanoz ve cevizi ekleyip karıştırın
- Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın
- Parmaklarınızı ıslatarak hamuru ortası boş kalacak şekilde şekillendirin
- Hazırladığınız hamurların içini harcıyla doldurup ağzını kapatın
- Kaynayan tuzlu suda 15-20 dakika haşlayın
- Süzüp servis yapın
Püf Noktaları:
- Bulgurun çok şişmemesi için sıcak suda bekletme süresine dikkat edin
- Hamur yoğururken ele yapışmaması için ara ara ellerinizi ıslatın
- İç harcı soğuduktan sonra hamura doldurun
- Şekil verirken hamurun çatlamaması için nemli tutun
- Haşlama suyuna 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyerek köftelerin dağılmasını önleyin
- İsteğe bağlı olarak iç harca çam fıstığı veya kuş üzümü ekleyebilirsiniz
- Servis sırasında üzerine nane veya sumak serpebilirsiniz
|
.webp "Beğendili Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Patatesli Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Sulu Köfte")
