Urfa usulü etli çiğ köfte nasıl yapılır? tarifi nedir?

Urfa usulü etli çiğ köfte, Türkiye'nin Güneydoğu bölgesine özgü geleneksel bir lezzettir. Özellikle Şanlıurfa iline ait olan bu tarif, hem hazırlanışı hem de sunumu ile dikkat çekmektedir. Çiğ köftenin bu özel versiyonu, etin çiğ olarak kullanılması ve baharatların zengin karışımı ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakmaktadır. Aşağıda, Urfa usulü etli çiğ köfte tarifini detaylı bir şekilde bulabilirsiniz.

1. Bulguru Hazırlama: İlk olarak, ince bulguru geniş bir kabın içine alın. Üzerine sıcak su ekleyerek bulgurların şişmesini bekleyin. Yaklaşık 15-20 dakika kadar beklettikten sonra bulgurların suyu iyice çekmesini sağlayın.

2. Etin Hazırlanması: Bulgurların üzerine rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı ve çiğ kıymayı ekleyin. Bu aşamada tuz ve baharatları da ilave ederek karıştırmaya başlayın.

3. Yoğurma İşlemi: Tüm malzemeleri bir araya getirerek yoğurmaya başlayın. Bu aşama, çiğ köftenin lezzetinin en yoğun olduğu kısımdır. Yaklaşık 15-20 dakika kadar yoğurun. Karışımın homojen bir kıvama gelmesi gerekmektedir.

4. Baharatların Eklenmesi: Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra nar ekşisi, zeytinyağı, kararbiber, pul biber ve isot biberini ekleyin. Tekrar yoğurarak tüm malzemelerin birbirine geçmesini sağlayın.

5. Şekil Verme: Karışımı ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde yuvarlayın. Ardından, avuç içinde hafifçe yassılaştırarak şekil verin.

6. Servis: Hazırlanan etli çiğ köfteleri, ince doğranmış yeşil soğan ve maydanoz ile birlikte sunabilirsiniz. Ayrıca marul yaprakları ile birlikte tüketmek de geleneksel bir yöntemdir.

Sonuç olarak, Urfa usulü etli çiğ köfte, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Özellikle yaz aylarında serinletici bir meze olarak tercih edilmektedir. Bu tarif ile aileniz ve misafirleriniz için unutulmaz bir lezzet sunabilirsiniz.