Yuvalama köftesi tarifi nasıl hazırlanır?

Güneydoğu Anadolu'nun geleneksel lezzetlerinden yuvalama köftesi, nohut ve özel baharatlarla hazırlanan köftelerin buluştuğu bir şölen sunuyor. Özel günlerin vazgeçilmezi olan bu yemek, hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle sofralara festivallik bir hava katıyor. İşte bu enfes tarifi evinizde nasıl hazırlayacağınızın tüm detayları...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yuvalama Köftesi Nedir?

Yuvalama köftesi, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne özgü, nohut ve köftelerin bir araya gelmesiyle hazırlanan geleneksel bir yemektir. Adını, köftelerin "yuvalanarak" (yuvarlanarak) şekillendirilmesinden alır. Genellikle düğün, bayram gibi özel günlerde yapılan bu lezzet, hem besleyici hem de doyurucudur. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir yuvalama köftesi tarifi:

Malzemeler (4-6 Kişilik):

Köfte için
500 gram kıyma (kuzu veya karışık)
1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı salça (isteğe bağlı)
1 adet yumurta (köftelerin dağılmaması için)
Çorba için
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet soğan (küp doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
8-10 su bardağı sıcak su
Üzeri için
1 yemek kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

Köfteyi hazırlayın
İnce bulguru bir kaseye alıp üzerine sıcak su ekleyerek 10 dakika kadar şişmeye bırakın.
Bir kabın içine kıyma, rendelenmiş soğan, kimyon, karabiber, tuz, salça ve yumurtayı ekleyin. İyice karıştırın.
Şişen bulguru suyunu süzerek kıymalı karışıma ekleyin ve tüm malzemeler homojen bir kıvam alana kadar yoğurun.
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlak köfteler şekillendirin. Köfteleri bir tepsiye dizin.
Çorbayı hazırlayın
Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Küp doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Domates ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Haşlanmış nohutu ve baharatları (tuz, karabiber, kırmızı toz biber) ekleyip karıştırın.
Üzerine sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Köfteleri ekleyin
Kaynayan çorbaya köfteleri teker teker ekleyin. Köfteleri eklerken çorbayı karıştırmayın, aksi takdirde dağılabilirler.
Köfteler su yüzeyine çıkana kadar orta ateşte pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).
Son dokunuş
Bir tavada tereyağını eritin, içine kuru naneyi ekleyip kızdırın.
Pişen yuvalama köftesinin üzerine tereyağlı naneyi gezdirin.
Sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt veya salata ile sunabilirsiniz.