Antep usulü sulu köfte nasıl yapılır, tarifi nedir?

Antep mutfağının zenginliği ve çeşitliliği, özellikle et yemeklerinde kendini göstermektedir. Sulu köfte, bu lezzetli mutfağın vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Antep usulü sulu köfte, hem görselliği hem de damak tadıyla dikkat çeker. Bu yazıda, Antep usulü sulu köfte tarifini detaylı bir şekilde ele alacağız.

Sulu köfte yapımında kullanılacak malzemeler şunlardır:

• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana karışık)
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 adet yumurta
• Tuz
• Karabiber
• Kuru nane (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 4 su bardağı su
• 3-4 adet patates (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Sulu köfte hazırlama süreci, malzemelerin doğru bir şekilde hazırlanması ile başlar:

• İlk olarak, ince bulguru bir kaseye alın ve üzerine bir miktar su ekleyin. Bulgurların şişmesi için yaklaşık 10-15 dakika bekletin.
• Şişen bulgura kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak kuru naneyi ekleyin.
• Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Hamur kıvamına geldiğinde, ceviz büyüklüğünde köfteler yapın.

Köftelerin pişirilmesi aşaması, sulu köftenin lezzetini artıracak önemli bir adımdır:

• Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve kızdırın. Kızgın yağda domates salçasını kavurun.
• Üzerine 4 su bardağı suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra, hazırladığınız köfteleri dikkatlice tencereye ekleyin. Eğer patates kullanıyorsanız, bu aşamada küp şeklinde doğradığınız patatesleri de ekleyin.
• Köfteler ve patatesler suyunu çekene kadar, kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Antep usulü sulu köfte servisi, yemek masasında önemli bir yer tutar:

• Sulu köfteyi sıcak olarak servis edin. Yanında pilav veya bulgur pilavı ile sunulması önerilir.
• Yeşil salata veya yoğurt ile birlikte servis edildiğinde, yemek daha da lezzetli hale gelir.
• Üzerine taze nane veya maydanoz serpiştirerek, görsel olarak zenginleştirebilirsiniz.

Sulu köfte yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır:

• Köftelerin daha yumuşak olması için bulgurun iyi bir şekilde şişmesi sağlanmalıdır.
• Salça kullanımı, köftenin lezzetini artırırken, su miktarını ayarlamak önemlidir.
• İsteğe bağlı olarak, köfte harcına baharatlar ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.

Antep usulü sulu köfte, hem pratik hem de lezzetli bir yemek seçeneğidir. Yukarıdaki tarifle, evde kolayca bu lezzeti deneyimleyebilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!