Antep usulü yoğurtlu köfte nasıl yapılır?

Antep mutfağı, zengin ve lezzetli yemekleri ile tanınan bir mutfaktır. Bu mutfak kültüründe yer alan yoğurtlu köfte, hem pratik hem de doyurucu bir yemektir. Yoğurtlu köfte, özellikle yaz aylarında soğuk yoğurtla servis edildiğinde ferahlatıcı bir lezzet sunar. İşte Antep usulü yoğurtlu köfte tarifi ve hazırlanışı.

Yoğurtlu köfte için gereken malzemeler şu şekildedir:

• 500 gram kıyma
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 3 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Maydanoz (süsleme için)

1. Köfte Harcının Hazırlanması: Kıyma, ince bulgur, rendelenmiş soğan, yumurta, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu geniş bir kapta bir araya getirin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Harcın kıvam alması için bulgurların suyu çekmesi gerektiğinden, harcı en az 30 dakika dinlendirin.

2. Köftelerin Şekillendirilmesi: Dinlenmiş harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak köfte şekli verin. İsteğe bağlı olarak köfteleri yassılaştırabilirsiniz.

3. Köftelerin Pişirilmesi: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya alarak her iki tarafını da kızarana kadar pişirin. Pişen köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmesini sağlayın.

4. Yoğurt Sosunun Hazırlanması: Yoğurdu bir kâseye alın. İçine ezilmiş sarımsakları ekleyin. İsteğe bağlı olarak tuz ekleyerek karıştırın.

5. Servis: Pişen köfteleri servis tabağına yerleştirin. Üzerine hazırladığınız yoğurt sosunu dökün. Son olarak, ince doğranmış maydanozu köftelerin üzerine serpiştirerek süsleyin.

Antep usulü yoğurtlu köfte, hem besleyici hem de lezzetli bir alternatiftir. Bu tarifi uygulayarak, Antep mutfağının eşsiz lezzetini evinize getirebilirsiniz. Afiyet olsun!