Gaziantep'te mercimekli köfte nasıl yapılır?

Gaziantep mutfağı, zengin ve çeşitli yemek kültürü ile tanınan bir bölgedir. Bu kültür içerisinde yer alan mercimekli köfte, özellikle vejetaryen beslenme tercih edenler için popüler bir seçenektir. Besleyici özelliği, lezzeti ve hafifliği ile dikkat çeken mercimekli köfte, hem ana yemek olarak hem de atıştırmalık olarak sunulabilir. Bu makalede, Gaziantep'te mercimekli köfte yapımının detayları ele alınacaktır.

Mercimekli köfte yapmak için ihtiyaç duyulan malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük boy soğan
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2-3 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet yeşil soğan
• 1 limonun suyu
• Marul yaprakları (servis için)

Mercimekli köftenin hazırlanması aşamasında dikkat edilmesi gereken bazı adımlar bulunmaktadır:

• Öncelikle yeşil mercimekler bol su ile haşlanır. Mercimekler yumuşadığında süzülerek bir kenara alınır.
• Bir tencerede ince bulgurlar, haşlanmış mercimeklerle birlikte karıştırılır. Bu karışımın üzerine sıcak su eklenerek bulgurların şişmesi sağlanır.
• Ayrı bir tavada zeytinyağı ile doğranmış soğanlar kavrulur. Soğanlar pembeleştikten sonra biber salçası eklenir ve birkaç dakika daha pişirilir.
• Pişen soğan ve salça karışımı, mercimek ve bulgur karışımına eklenir. İyice yoğrulur.
• Son olarak tuz, baharatlar, limon suyu ve doğranmış yeşillikler eklenerek tekrar yoğrulur.
• Hazırlanan karışım, avuç içinde şekil verilerek köfte haline getirilir.

Mercimekli köfte, marul yaprakları veya lavaş ile birlikte servis edilebilir. Yanında limon dilimleri ve turşu ile sunumu zenginleştirmek mümkündür. Ayrıca, yoğurt veya ayran ile birlikte tüketilmesi, yemekteki lezzeti artıracaktır.

Gaziantep'te yapılan mercimekli köfte, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Özellikle vejetaryen ve sağlıklı beslenme tercih edenler için ideal bir alternatif sunmaktadır. Bu tarif ile evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz mercimekli köfte, misafirlerinize ve ailenize sunabileceğiniz şık bir aperatif olarak öne çıkmaktadır. Gaziantep mutfağının zengin kültürünü yansıtan bu lezzeti denemek için sabırsızlanacaksınız.