Gerçek içli köfte tarifi nasıl yapılır?

İçli köfte, Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan, lezzetiyle dikkat çeken bir yemektir. Güneydoğu Anadolu'nun geleneksel tariflerinden esinlenerek hazırlanan bu köfte, bulgur ve kıymayla dolu iç harcıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Gerçek İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

İçli köfte, Türk mutfağının en sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde sıkça yapılan bu yemek, bulgur, kıyma ve çeşitli baharatlarla hazırlanan iç harcıyla dolu köftelerden oluşur. İşte gerçek içli köfte tarifinin detaylı açıklaması.

Malzemeler

İçli köfte için gerekli malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 su bardağı sıcak su
300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
Maydanoz (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşaması

İçli köftenin hazırlanışı birkaç aşamadan oluşur. İşte bu aşamalar:

1. Bulguru Hazırlama

Bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Bulgurlar suyu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Ardından irmiği ekleyin ve iyice yoğurun.

2. İç Harcın Hazırlanması

Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin.

3. Baharatlar ve Salçanın Eklenmesi

Kıyma karışımına domates ve biber salçalarını ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu da ilave edin. İsteğe bağlı olarak nar ekşisi ve doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın. İç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

4. Köfte Harcının Oluşturulması

Bulgur ve irmik karışımını tekrar yoğurun. Harcın kıvamı, şekil verebilecek kadar yumuşak ve elastik olmalıdır.

5. Şekil Verme

Bir avuç köfte harcını alın ve avuç içinde açarak çukur hale getirin. İçine soğuyan harçtan bir tatlı kaşığı koyun. Kenarları kapatıp yuvarlayarak köfte şekli verin.

6. Pişirme Yöntemi

Hazırladığınız içli köfteleri ya kaynar suda haşlayabilir ya da yağda kızartabilirsiniz. Kızartma işlemi, köftelerin dışının çıtır çıtır olmasını sağlar.

Servis Önerileri

İçli köfteler sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında yoğurt veya yeşil salata ile sunumu yapabilirsiniz. Ayrıca, limon dilimleri ile tatlandırılması da önerilmektedir.

Ekstra Bilgiler

- İçli köfte, farklı bölgelerde farklı şekillerde yapılmaktadır. Örneğin, bazı yörelerde ceviz veya fıstık eklenerek özel bir lezzet elde edilmektedir.- İçli köfteyi önceden hazırlayıp derin dondurucuda saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda doğrudan kaynar suya atarak pişirebilirsiniz.- Tarifin vegan versiyonu, kıyma yerine sebzeler ve nohut kullanılarak da hazırlanabilir. Gerçek içli köfte tarifi, ustalığa ve sabra dayanan bir süreçtir. Ancak sonuç olarak elde edeceğiniz lezzet, emeğinize değecektir. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

Sipar 10 Kasım 2025 Pazartesi

İçli köfte yaparken dış harcın çok dağılıyor, şekil vermekte zorlanıyorum, ne yapmalıyım?

Admin 10 Kasım 2025 Pazartesi

Merhaba Sipar Bey, içli köfte yaparken dış harcın dağılması sık karşılaşılan bir sorundur. İşte bu sorunu çözmek için birkaç önerim:

Harcın Kıvamını Kontrol Edin
- Bulguru iyice şişene kadar ıslatın (yaklaşık 30 dakika) ve suyunu iyice sıkın
- Harca yeterince un ekleyin (2 su bardağı ince bulgur için 2-3 yemek kaşığı)
- Harcı en az 15-20 dakika yoğurarak gluten oluşumunu sağlayın

Dinlendirme Süresi
- Hazırladığınız harçı 30-60 dakika buzdolabında dinlendirin
- Soğuk harç şekil vermek için daha uygun olacaktır

Şekil Verme Tekniği
- Ellerinizi ara sıra ıslatın
- Önce küçük toplar yapın, sonra başparmağınızla çukur açın
- İç harcı koyduktan sonra yavaşça kapatın

Pişirme Yöntemi
- İçli köfteleri haşlamadan önce 15 dakika buzdolabında bekletin
- Kaynayan suya tek tek ve dikkatlice bırakın

Bu ipuçlarını uyguladığınızda dış harcın daha kolay şekil aldığını göreceksiniz. Denemeye devam edin, zamanla eliniz alışacaktır.