Hatay usulü ekşili köfte çorbası nasıl yapılır?

Hatay mutfağı, zengin çeşitliliği ve lezzetleri ile Türk mutfağının en gözde bölgelerinden biridir. Bu yazıda, Hatay usulü ekşili köfte çorbasının nasıl yapıldığını, malzemelerini ve pişirme yöntemlerini detaylı bir şekilde inceleyeceğiz. Ekşili köfte çorbası, hem besleyici hem de doyurucu bir yemek olup, özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilmektedir.

Hatay usulü ekşili köfte çorbası için gereken malzemeler şunlardır:

• 250 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1 limonun suyu
• 6 su bardağı su veya et suyu
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı nane
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Maydanoz (süslemek için)

1. Köfte Harcının Hazırlanması: - Kıymayı bir kaba alın. Üzerine ince bulguru, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. - Tüm malzemeleri iyice yoğurun ve köfte harcını hazırlayın. Harcı 15-20 dakika dinlendirin.

2. Köftelerin Şekillendirilmesi: - Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayarak köfte şekli verin. - Tüm harcı bu şekilde hazırlayın.

3. Çorbanın Pişirilmesi: - Derin bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. - Üzerine domates salçasını ekleyin ve hafif kavurun. - Ardından su veya et suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.

4. Köftelerin Eklenmesi: - Su kaynadıktan sonra hazırladığınız köfteleri yavaşça tencereye bırakın. - Köfteler suyun yüzeyine çıkıncaya kadar pişirin.

5. Ekşili Karışımın Hazırlanması: - Küçük bir kapta nar ekşisi ve limon suyunu karıştırın. - Bu karışımı çorbanın içine ekleyin ve karıştırın.

6. Son Dokunuşlar: - Çorbanın içine nane ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. - Servis yapmadan önce doğranmış maydanoz ile süsleyin.

Hatay usulü ekşili köfte çorbası, sıcak servis edilmelidir. Yanında taze ekmek veya pirinç pilavı ile birlikte sunulması önerilmektedir. İsteğe bağlı olarak, acı biber veya limon dilimleri ile lezzetini artırabilirsiniz.