Ispanaklı içli köfte adana nasıl yapılır? tarifi nedir?

Geleneksel Adana mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan ıspanaklı içli köfte, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek sunuyor. Taze ıspanağın enfes dokusu ve aromasıyla zenginleşen bu tarif, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiriyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Ispanaklı İçli Köfte (Adana Usulü) Tarifi

Adana usulü ıspanaklı içli köfte, geleneksel içli köfte tarifine taze ıspanağın lezzet katılmasıyla hazırlanan bir varyasyondur. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu tarif, özellikle ıspanak sezonunda sıkça tercih edilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Adana usulü ıspanaklı içli köfte tarifi:

Malzemeler (4-6 kişilik):

Dışı için:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 çay bardağı un
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Yeterince su (yoğurmak için)
İç harcı için:
- 500 gr kıyma (kuzu-et karışık)
- 1 demet taze ıspanak (yıkanmış ve ince kıyılmış)
- 2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım su bardağı doğranmış maydanoz
- 1 çay kaşığı kimyon
Kızartmak için:
- Sıvı yağ

Yapılışı:

İnce bulguru derin bir kaba alın, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 15-20 dakika şişmeye bırakın
Bulgur suyunu çekince irmik, un, rendelenmiş soğan, salça, baharatlar ve sıvı yağı ekleyip yoğurun
Hamur kulak memesi kıvamına gelinceye kadar azar azar su ekleyerek yoğurmaya devam edin
Hamurun üzerini kapatarak en az 30 dakika dinlendirin
İç harcı için; tavada sıvı yağı ısıtın, soğanları pembeleşene kadar kavurun
Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun
Salça ve baharatları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun
İnce kıyılmış ıspanağı ve maydanozu ekleyip 2-3 dakika daha pişirin
Ocaktan alıp soğumaya bırakın
Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın
Parmaklarınızı ıslatarak hamuru açın, iç harcı koyup kapayın
Köfteleri bastırarak oval şekil verin
Kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın
Kağıt havlu serilmiş tabağa alarak fazla yağını süzdürün

Püf Noktaları: