Kalın bulgurla nasıl lezzetli fellah köftesi yapılır?

Fellah köftesi, Türk mutfağının sevilen ve özgün lezzetlerinden biridir. Adana ve çevresinde sıkça yapılan, bulgur ve baharatlarla hazırlanan bu köfte, özellikle kalın bulgur kullanılarak yapıldığında farklı bir doku ve tat kazanır. Bu yazıda, kalın bulgur ile lezzetli fellah köftesi yapımının adımlarını ve püf noktalarını inceleyeceğiz.

Fellah köftesi yapımında kullanılan malzemeler, köftenin lezzetini ve dokusunu belirleyen temel unsurlardır. Aşağıda, kalın bulgurla yapılacak fellah köftesi için gerekli malzemeler sıralanmıştır:

• 2 su bardağı kalın bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
• 1 su bardağı un (gerekirse artırılabilir)

Fellah köftesi yapım süreci, malzemelerin hazırlanmasından pişirme aşamasına kadar bir dizi adımdan oluşmaktadır. Bu aşamaları dikkatlice izlemek, köftenin lezzetini artıracaktır.

Kalın bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Bulguru, sıcak su ile ıslattıktan sonra üzerini kapatıp yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında bulgurun suyu çekmesini ve yumuşamasını sağlayın.

Dinlenen bulgura rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, zeytinyağını, tuzu, karabiberi, pul biberi, kimyonu ve doğranmış maydanozu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Karışıma un ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur, ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar un eklemeye devam edin. Bu aşamada un miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Hazırladığınız hamurdan ceviz boyutunda parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak köfte şekli verin. Dilerseniz köftelerin ortasına parmak veya çatalla hafif bir çentik açabilirsiniz.

Hazırladığınız fellah köftelerini kaynayan tuzlu suya atın ve köftelerin yüzeye çıkmasını bekleyin. Köfteler suyun üstüne çıktığında yaklaşık 2-3 dakika daha pişirip sudan çıkarın.

Fellah köftesini sıcak servis etmek, lezzetini artıracaktır. Yanında yoğurt, domates sosu veya yeşilliklerle servis edebilirsiniz. Ayrıca, üzerine zeytinyağı gezdirmek de lezzet katacaktır.

Fellah köftesi, çeşitli malzemelerle zenginleştirilebilir. Örneğin, hamura ceviz veya fındık eklemek, köftelere farklı bir doku kazandırabilir. Ayrıca, sebzelerle de harmanlayarak besin değerini artırabilirsiniz.

Sonuç olarak, kalın bulgur ile hazırlanan fellah köftesi, hem besleyici hem de lezzetli bir alternatif sunmaktadır. Bu tarif, evde kolayca uygulanabilir ve misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir lezzet olarak öne çıkmaktadır. Afiyet olsun!