Kiremitte lokanta usulü köfte nasıl yapılır?

Lokantalardaki o eşsiz lezzeti evinize taşıyacak kiremitte köfte tarifi, doğru malzeme dengeleri ve pişirme teknikleriyle hazırlanıyor. Köftelerin yumuşak dokusunu koruyan, sebzelerin ve sosun harmanlandığı bu geleneksel yemek, kiremitte pişirme yöntemiyle ayrı bir aroma kazanıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kiremitte Lokanta Usulü Köfte Tarifi

Kiremitte köfte, Türk mutfağının en sevilen ve özgün lezzetlerinden biridir. Lokantalarda yediğiniz o nefis kıvamı ve aromayı evde yakalamak için doğru malzemeler ve pişirme tekniği önemlidir. İşte adım adım kiremitte lokanta usulü köfte tarifi:

Malzemeler (4 kişilik):

500 g orta yağlı kıyma (dana veya kuzu karışımı tercih edilir)
1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kırmızı biber ve 1 adet yeşil biber (jülyen doğranmış)
1 adet domates (küp doğranmış)

Sos İçin:

2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıcak su
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlık ve Pişirme Aşamaları:

Kıymayı derin bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, galeta unu, kimyon, karabiber, tuz, maydanoz ve yumurtayı ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak homojen bir karışım elde edin. Yoğurma işlemi köftelerin dağılmaması için önemlidir.
Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle yuvarlak veya uzun köfteler şekillendirin. Köfteleri buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin; bu, köftelerin pişerken formunu korumasını sağlar.
Sosu hazırlamak için küçük bir kasede domates salçası, sıcak su, kırmızı toz biber ve zeytinyağını çırparak karıştırın.
Kiremit tencere veya kiremit tepsiyi önceden 180°C'de ısıtılmış fırına koyarak 5 dakika ısıtın (bu, köftelerin yapışmasını önler).
Isınmış kiremidin tabanına zeytinyağını gezdirin. Köfteleri aralıklı olarak yerleştirin. Üzerine doğranmış biber ve domatesleri serpiştirin.
Hazırladığınız sosu köftelerin üzerine gezdirerek dökün.
Kiremidi fırının orta rafına yerleştirin ve 25-30 dakika pişirin. Köftelerin üzeri kızarana ve sos güzelce kıvam alana kadar kontrollü şekilde pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirip sıcak servis yapın. Yanında pilav veya patates püresi ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Köfte harcını fazla yoğurmamaya dikkat edin; aksi halde köfteler sertleşebilir.
Kiremit yerine seramik veya döküm tencere de kullanabilirsiniz, ancak kiremit geleneksel lezzet ve ısı dağılımı sağlar.
Köfteleri pişirmeden önce dinlendirmek, kıvamını mükemmel yapar.
İsteğe bağlı olarak sosun içine bir çay kaşığı kekik veya nane ekleyebilirsiniz.

Bu tarifle, lokanta kalitesinde, sulu ve aromalı kiremitte köfteler yapmak artık çok kolay! Afiyet olsun.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap