Mercimek köftesi nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Mercimek köftesi, Türkiye'nin geleneksel lezzetlerinden biri olup, hem sağlıklı hem de besleyici bir atıştırmalık veya ana yemek olarak tüketilmektedir. Genellikle vejetaryen ve vegan beslenme tarzlarına uygun bir seçenek olarak öne çıkmaktadır. Mercimek köftesinin temel malzemesi haşlanmış mercimek olup, çeşitli baharatlar ve sebzelerle zenginleştirilerek hazırlanır.

Mercimek köftesi yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 2-3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Marul yaprakları (servis için)
• Sarımsak (isteğe bağlı)

Mercimek köftesi yapımında izlenecek adımlar aşağıda sıralanmıştır:

• Öncelikle, kırmızı mercimekleri yıkayıp bir tencerede üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın. Mercimekler yumuşadığında ocaktan alın ve suyunu süzün.
• Haşlanmış mercimekleri bir geniş bir kaseye alın. Üzerine ince bulguru ekleyin ve karıştırın. Bulgurların şişmesi için 10-15 dakika bekletin.
• Bu süre zarfında, soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Kavrulmuş soğanı bulgurlu mercimek karışımının üzerine ekleyin.
• Domates salçasını, tuzu, baharatları (kararbiber, kimyon) ve nar ekşisini ilave edin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.
• İsteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanozu ekleyin ve tekrar yoğurun.
• Hazırladığınız karışımı avuç içinde şekil vererek köfte haline getirin. Servis tabağına dizin.
• Marul yaprakları ile birlikte servis yapabilirsiniz.

Mercimek köftesi, besin değeri yüksek bir gıda maddesidir ve aşağıdaki sağlık faydalarına sahiptir:

• Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler.
• Protein kaynağıdır; vejetaryenler için iyi bir alternatif sunar.
• Demir ve folat açısından zengindir; bu nedenle kansızlık riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
• Düşük kalori içeriği ile diyet yapanlar için ideal bir seçenektir.

Mercimek köftesi, lezzetinin yanı sıra sağlıklı beslenme açısından da önemli bir yere sahiptir. Hem pratik bir şekilde hazırlanabilmesi hem de doyurucu özelliği ile günün her saatinde tercih edilebilir. Farklı malzeme ve baharatlarla zenginleştirilebilen bu tarif, kişisel damak tadına göre özelleştirilebilir. Mercimek köftesini deneyerek sağlıklı bir atıştırmalık veya ana yemek olarak sofralarınıza ekleyebilirsiniz.