Sefer Kitel İçli Köfte Nasıldır? Tarif ve Hazırlık Aşamaları
Sefer kitel içli köfte, özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağının zengin ve lezzetli bir örneğidir. Geleneksel köfte tarifleri arasında özel bir yere sahip olan bu yemek, ince bulgurdan hazırlanan dış kısmı ve iç harcı ile dikkat çeker. Bu yazıda, sefer kitel içli köfte tarifini adım adım ele alacak ve hazırlık aşamalarını detaylandıracağız.
Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 4 su bardağı sıcak su
- 500 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Maydanoz (isteğe bağlı, ince doğranmış)
Hazırlık Aşamaları
1. Dış Harcın Hazırlanması:
- İnce bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine irmiği ekleyin.
- Sıcak suyu ekleyerek karıştırın ve bulgurların şişmesini bekleyin (yaklaşık 20-30 dakika).
- Şişen bulgura yumurta, biber salçası, tuz ve baharatları ekleyin. Karışımı iyice yoğurun.
2. İç Harcın Hazırlanması:
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve etin rengi değişene kadar kavurmaya devam edin.
- Kavrulan kıymaya nar ekşisi, kimyon ve isteğe bağlı olarak doğranmış maydanoz ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
3. Köftelerin Şekillendirilmesi:
- Şişen bulgurlu karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde açarak çukur oluşturun.
- Hazırladığınız iç harcı çukurun ortasına yerleştirin ve kenarlarını birleştirerek yuvarlayın.
- Tüm karışım bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
4. Pişirme Aşaması:
- Hazırlanan içli köfteleri derin bir tencerede kaynayan tuzlu suya atın.
- Köfteler suyun yüzeyine çıktığında pişmiş demektir. (Yaklaşık 10-15 dakika)
- Keskin bir delik bir kepçe yardımıyla köfteleri alın ve süzün.
Servis Önerileri
Sefer kitel içli köfteleri genellikle yoğurt veya salçalı sos ile birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca yanında marul ve limon dilimleri ile sunulması lezzetini artıracaktır.
Ekstra Bilgiler
- İçli köfte harcına isteğe bağlı olarak ceviz veya fıstık ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.- Dış harcı daha gevrek hale getirmek için, bulgura biraz un ekleyebilirsiniz.- Köfteleri önceden hazırlayıp dondurarak, ihtiyacınız olduğunda pişirebilirsiniz.
Sonuç olarak, sefer kitel içli köfte tarifi, hem lezzeti hem de hazırlanışı ile dikkat çekici bir yemektir. Bu tarif ile misafirlerinize veya ailenize özel bir ziyafet sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.jpg "Sulu Köfte")
.jpg "Beğendili Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
