Sivas'ta tavuklu içli köfte nasıl yapılır, tarifleri nelerdir?

Sivas'ın geleneksel lezzetlerinden biri olan tavuklu içli köfte, hem besleyici hem de lezzetli bir yemektir. İç harcında tavuk eti kullanılarak yapılan bu köfte, özellikle davet sofralarında sıklıkla tercih edilmektedir. Aşağıda, tavuklu içli köfte yapımına dair detaylı bir tarif sunulmaktadır.

Tavuklu içli köfte yapımı için gerekli malzemeler şunlardır:

• 500 gram ince bulgur
• 250 gram tavuk göğsü
• 2 adet soğan
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz
• Su
• Un (iç harcını bağlamak için)

İçli köftenin en önemli kısmı iç harcının hazırlanmasıdır. Aşağıda iç harcın nasıl hazırlanacağına dair adımlar belirtilmiştir:

• Öncelikle tavuk göğsü haşlanır ve didiklenir.
• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, ardından ince doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Pembeleşen soğanların üzerine didiklenmiş tavuk etini ekleyin ve birkaç dakika kavurmaya devam edin.
• Domates ve biber salçasını ekleyin, karıştırarak pişirin.
• Karabiber, kimyon ve tuz ekleyin, son olarak iç harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Dış harç, köftenin ana yapısını oluşturur. Dış harcın hazırlanışı için şu adımları izleyin:

• İnce bulguru bir kaseye alın ve üzerine yeterince sıcak su ekleyin. Bulgurlar şişene kadar bekleyin.
• Şişen bulgura tuz ve baharatları ekleyin ve yoğurun.
• Yoğrulmuş bulgura un ekleyerek hamur kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin.

Tavuklu içli köftenin şekillendirilmesi aşaması, lezzeti ve görünümü açısından önemlidir. Aşağıda bu aşamanın nasıl gerçekleştirileceği açıklanmaktadır:

• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak açın.
• Açılan hamurun ortasına iç harcı yerleştirin.
• Hamuru kapatın ve yuvarlayarak köfte şeklini verin.
• Hazırlanan köfteleri yağda kızartmadan önce unlayın.

Köftelerin pişirilmesi, lezzetini artıran bir aşamadır. Pişirme aşamasında dikkat edilmesi gerekenler:

• Derin bir tavada yağ ısıtın.
• Isınan yağda köfteleri altın rengini alana kadar kızartın.
• Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Tavuklu içli köfte, sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında yoğurt veya salata ile sunulması önerilir. Ayrıca, limon dilimleri ile lezzetini artırabilirsiniz.

Sivas'a özgü tavuklu içli köfte, lezzeti ve hazırlanışıyla her evde yapılabilecek bir tarif olarak karşımıza çıkmaktadır. Bu geleneksel yemeği hazırlamak, hem keyifli bir aktivite hem de sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz özel bir lezzet sunma fırsatıdır. Afiyet olsun!