Sultanahmet köftecisinde piyaz nasıl yapılır?

Sultanahmet Köftecisi, İstanbul'un simgelerinden biri olarak bilinir ve köftesi kadar piyazı ile de ünlüdür. Piyaz, Türk mutfağının vazgeçilmez mezelerinden biridir ve genellikle ana yemeklerin yanında servis edilir. Bu yazıda, Sultanahmet Köftecisi'nde piyazın nasıl yapıldığına dair detaylı bir inceleme sunacağız.

Piyazın temel malzemeleri genellikle şu şekildedir:

• Kuru Fasulye
• Soğan
• Domates
• Sarımsak
• Maydanoz
• Zeytinyağı
• Limon Suyu
• Tuz ve Karabiber

Bu malzemeler, piyazın karakteristik lezzetini oluşturur ve her biri belirli bir rol oynar.

Piyazın hazırlanma süreci birkaç aşamadan oluşmaktadır:

• Kuru Fasulyenin Hazırlanması: Kuru fasulyeler bir gece önceden ıslatılmalı ve ertesi gün haşlanmalıdır. Haşlama işlemi sırasında fasulyelerin yumuşak ama dağılmayacak şekilde pişirilmesine özen gösterilmelidir.
• Soğan ve Sarımsağın Doğranması: Soğan ve sarımsak ince ince doğranmalı ve zeytinyağında hafifçe sotelenmelidir. Bu aşama, piyaza lezzet katmak açısından oldukça önemlidir.
• Domates ve Maydanozun Eklenmesi: Doğranmış domatesler ve taze maydanoz piyaza eklenmelidir. Domates, piyaza tazelik ve renk katarken, maydanoz da ferahlık sağlayacaktır.
• Tuz ve Baharatların İlaveleri: Tuz, karabiber ve limon suyu, piyazın tadını dengelemek için eklenmelidir. Limon suyu, özellikle piyaza asidik bir tat verir ve diğer malzemelerle mükemmel bir uyum sağlar.

Piyaz, genellikle salata tabaklarında veya derin bir servis kasesinde sunulmaktadır. Üzerine zeytinyağı gezdirilerek ve limon dilimleri ile süslenerek servis edilmesi, görsel ve lezzet açısından zenginlik katmaktadır.

Sultanahmet Köftecisi'nde piyaz, genellikle köfte ile birlikte servis edilmektedir. Bunun yanı sıra;

• Pide
• İskender Kebap
• Mevsim Salataları

gibi diğer Türk mutfağına ait lezzetlerle de eşlik edebilir.

Sultanahmet Köftecisi'nde piyaz yapmak, belirli bir aşamaların dikkatlice takip edilmesini gerektirir. Bu meze, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek olarak yemek sofralarında yer almalıdır. Hazırlanan piyaz, hem göz doyurucu hem de damak tadına hitap eden bir lezzet sunar. Sultanahmet Köftecisi, bu geleneksel mezenin en iyi örneklerinden birini sunarak, misafirlerine unutulmaz bir deneyim yaşatmaktadır.

Ekstra bilgi olarak, piyazın bazı yöresel varyasyonları da bulunmaktadır. Örneğin, bazı bölgelerde tahin eklenerek farklı bir tat elde edilirken, bazı yerlerde ise turşu ile zenginleştirilmiş versiyonları tercih edilmektedir. Bu çeşitlilik, piyazın Türk mutfağındaki zenginliğini bir kez daha gözler önüne sermektedir.