Bulgurlu kürt köftesi nasıl yapılır ve tarifinde neler var?

Bulgurlu Kürt köftesi, Türkiye'nin güneydoğusunda, özellikle Kürt mutfağında sıkça yer alan bir lezzettir. Bu köfte, ince bulgur, çeşitli baharatlar, sebzeler ve bazen de et ile hazırlanan besleyici bir yemektir. Hem ana yemek olarak hem de meze olarak sunulabilen bu köfte, zengin aroması ve doyurucu yapısıyla dikkat çeker. Bu makalede, bulgurlu Kürt köftesinin yapım aşamalarını ve tarifinde yer alan malzemeleri detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Bulgurlu Kürt köftesi hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 su bardağı nar ekşisi
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Salatalık ve domates (servis için)

Bulgurlu Kürt köftesi yapım aşamaları oldukça basittir ve aşağıdaki adımlar takip edilerek uygulanabilir:

İlk olarak, ince bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ilave edin. Bulgurların şişmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekleyin. Bu aşamada bulgurların iyice yumuşaması önemlidir.

Soğanı ve sarımsağı ince bir şekilde doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve doğranmış soğan ile sarımsağı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.

Şişen bulgura, kavrulmuş soğan ve sarımsak karışımını ekleyin. Ardından nar ekşisi, tuz, kararbiber, pul biber ve kimyonu ekleyerek iyice yoğurun. Bu aşamada karışımın homojen bir kıvam alması önemlidir. İsterseniz ince doğranmış maydanozu da ekleyebilirsiniz.

Hazırlanan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak köfte şekli verin. Bu aşamada köftelerin sıkı ve düzgün olmasına dikkat edin.

Bulgurlu Kürt köftelerini servis tabağına dizin. Yanında dilimlenmiş domates ve salatalık ile servis edebilirsiniz. İster soğuk ister ılık olarak tüketilebilen bu lezzet, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir atıştırmalık olarak tercih edilmektedir.