Dışı çıtır içi lezzetli köfte nasıl yapılır?
Lezzetli köftelerin sırrı, dışının çıtırlığı ile içinin yumuşak dokusunun mükemmel dengesinde saklı. Bu tarif, tam da bu dengeyi yakalamanız için tüm incelikleri adım adım sunuyor.
Dışı Çıtır İçi Yumuşacık Köfte Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram orta yağlı kıyma (dana veya karışık)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yumurta
- 1 su bardağı galeta unu veya 2 dilim bayat ekmek içi
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlık Aşamaları:
- Soğanı rendeleyip suyunu sıkın (köftelerin dağılmasını önler)
- Galeta ununu veya ıslatıp sıktığınız ekmek içini derin bir kaseye alın
- Tüm malzemeleri (kıyma, soğan, sarımsak, yumurta, baharatlar, karbonat) ekleyip 10-15 dakika yoğurun
- Hazırladığınız köfte harcını en az 1 saat buzdolabında dinlendirin
Pişirme Teknikleri:
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle şekillendirin
- Kızgın yağda önce yüksek ateşte dışını çıtırlaştırın (1-2 dakika)
- Ardından ateşi kısıp içinin pişmesini sağlayın (3-4 dakika)
- Fırın alternatifi: 200°C önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin
Püf Noktaları:
- Karbonat köftelere çıtırlık verir, fazla koymayın
- Köfte harcını çok sıkıştırmadan şekillendirin
- Dinlendirme süresini atlamayın - bu iç yumuşaklığını garantiler
- Yağın yeterince kızgın olmasına dikkat edin
- Pişirme sırasında köfteleri sık çevirmeyin
Servis Önerisi:
- Pilav ve cacık eşliğinde sıcak servis yapın
- Üzerine sumak serperek farklı bir lezzet katabilirsiniz
|
.webp "Beğendili Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Patatesli Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Sulu Köfte")
