Evde çiğ köfteyi etli nasıl yapabilirim?

Çiğ köfte, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Genellikle bulgur, soğan, domates salçası ve çeşitli baharatlar ile yapılan bu lezzet, etli versiyonu ile de oldukça popülerdir. İşte evde etli çiğ köfte yapmanın detaylı tarifi.

Çiğ köfteyi etli yapabilmek için ihtiyaç duyacağınız malzemeler şunlardır:

• 500 gram yağsız kıyma (tercihen dana veya kuzu eti)
• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2-3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı isot (şanlıurfa biberi)
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yeşillik (marul, maydanoz, taze soğan)

Çiğ köftenin hazırlanışı birkaç aşamadan oluşmaktadır:

• İlk olarak, ince bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Bulguru 15-20 dakika kadar bekletin, böylece bulgurlar şişecek ve yumuşayacaktır.
• Soğanı ve sarımsağı ince bir şekilde doğrayın veya rendeleyin. Bulgurlar yumuşadıktan sonra, soğan ve sarımsağı ekleyin.
• Yağsız kıymayı bulgura ekleyin. Kıymayı eklerken, etin çiğ olduğuna dikkat edin; bu nedenle taze ve iyi kalitede et kullanmalısınız.
• Domates salçasını, isot, nar ekşisi, tuz, kararbiber ve kimyonu ekleyerek malzemeleri iyice yoğurun. Yoğurma işlemi, malzemelerin birbirine karışması açısından oldukça önemlidir. Yaklaşık 10-15 dakika boyunca yoğurun.
• Son olarak, zeytinyağını ekleyerek tekrar yoğurun. Bu aşama, çiğ köftenin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Çiğ köftenizi hazırladıktan sonra, çeşitli yeşilliklerle birlikte servis edebilirsiniz:

• Marul yapraklarına veya lavaşa sararak servis yapabilirsiniz.
• Üzerine limon suyu ve nar ekşisi ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
• Yanında ayran veya gazoz gibi içecekler ile sunum yapabilirsiniz.

Sonuç olarak, evde etli çiğ köfte yapmak oldukça kolay ve eğlenceli bir süreçtir. Geleneksel tarife sadık kalarak veya kendi damak zevkinize göre ufak değişiklikler yaparak, lezzetli bir çiğ köfte hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!