Gelincik köftesi nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Gelincik köftesi, Türkiye'nin özellikle Doğu ve Güneydoğu bölgelerinde sıkça yapılan, yöresel bir lezzettir. Adını, yapımında kullanılan gelincik otundan almaktadır. Bu ot, hem lezzeti hem de sağlığa faydaları ile dikkat çekmektedir. Gelincik köftesi, genellikle bahar aylarında taze gelincik otu ile yapılmaktadır ve çoğunlukla zeytinyağı ile pişirilir.

Gelincik köftesi hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 300 gram gelincik otu
• 200 gram ince bulgur
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yeterince karabiber
• Yeterince pul biber
• 1 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Maydanoz ve nane (isteğe bağlı)

Gelincik köftesi yapımında aşağıdaki adımlar izlenmektedir:

1. Gelincik otunun hazırlanması: - Taze gelincik otları iyice yıkanmalı ve ince ince doğranmalıdır.

2. Bulgurun ıslatılması: - İnce bulgur, bir kaba konularak üzerine sıcak su eklenir ve şişmesi için bekletilir.

3. Soğan ve baharatların eklenmesi: - Bir tavada zeytinyağı ısıtılır ve doğranmış soğanlar eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur. - Ardından biber salçası, tuz, karabiber ve pul biber eklenerek birkaç dakika daha kavrulur.

4. Malzemelerin birleştirilmesi: - Şişen bulgur, doğranmış gelincik otları, kavrulmuş soğan karışımı ve isteğe bağlı olarak nar ekşisi eklenerek yoğurulur. - Karışımın homojen bir kıvama gelmesi sağlanmalıdır.

5. Köftelerin şekillendirilmesi: - Hazırlanan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve köfte şekli verilir. - İsteğe bağlı olarak köftelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz veya nane serpilebilir.

6. Pişirme: - Şekil verilen köfteler, zeytinyağında hafif kızartılarak veya fırında pişirilerek servis edilir.

Gelincik köftesi, zengin besin içeriği ile dikkat çekmektedir. Gelincik otu; vitamin, mineral ve antioksidanlar açısından zengindir. Bu nedenle gelincik köftesinin sağlığa birçok faydası bulunmaktadır:

• Vücut bağışıklığını güçlendirir.
• Sindirim sistemine olumlu etkilerde bulunur.
• İdrar söktürücü özelliği ile bilinir.
• Anti-inflamatuar özellikleri sayesinde iltihaplanmaları azaltır.
• Cilt sağlığını destekler ve güzelleştirir.

Gelincik köftesi, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek olarak sofralarımızda yer almalıdır. Özellikle bahar aylarında taze gelincik otunun bulunabilirliği ile birlikte, bu geleneksel yemeğin yapımı hem kolay hem de keyiflidir. Yöresel mutfakların zenginliğini yansıtan gelincik köftesi, misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir lezzettir. Sağlıklı ve doğal malzemelerle hazırlanan bu köfte, hem damak zevkinize hitap edecek hem de sağlığınızı destekleyecektir.