Hatay usulü içli köfte çorbası nasıl yapılır?

Güney mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Hatay usulü içli köfte çorbası, hem doyurucu hem de şifa dolu bir tarif. Bulgur ve irmikle hazırlanan köftelerin et suyunda pişirilmesiyle ortaya çıkan bu nefis çorba, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak. İşte, geleneksel lezzeti evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz bir tarif.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Hatay Usulü İçli Köfte Çorbası Tarifi

Malzemeler (4-6 kişilik):

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 çay bardağı un
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1.5 litre et suyu veya tavuk suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı nane
1 limonun suyu

İç Malzemesi:

250 gr kıyma (kuzu veya karışık)
1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
Yarım demek maydanoz (ince kıyılmış)

Hazırlanışı:

1. İçli Köfte Hamurunun Hazırlanması:

İnce bulgur ve irmik derin bir kaba alınır
Üzerine rendelenmiş soğan, un, salçalar ve baharatlar eklenir
Malzemeler iyice yoğurularak hamur kıvamına getirilir
Hamur 30 dakika dinlendirilir

2. İç Malzemesinin Hazırlanması:

Tavada sıvı yağ ısıtılır
Rendelenmiş soğan eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur
Kıyma eklenip suyunu çekene kadar pişirilir
Salça ve baharatlar ilave edilip 2-3 dakika daha kavrulur
Ocaktan alınmadan önce ince kıyılmış maydanoz eklenir

3. Köftelerin Şekillendirilmesi:

Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır
Eldeki yuvarlanarak açılır
Ortasına 1 tatlı kaşığı iç malzemesi konur
Kenarları birleştirilerek kapalı köfte şekli verilir

4. Çorbanın Pişirilmesi:

Büyük bir tencerede et suyu kaynatılır
Hazırlanan köfteler kaynayan suya tek tek atılır
Köfteler su yüzeyine çıkınca 10-15 dakika daha pişirilir
Ayrı bir tavada tereyağı eritilir, nanesi eklenip kızdırılır

5. Servis:

Çorba kaselere alınır
Üzerine naneli tereyağı gezdirilir
Limon suyu eklenerek sıcak servis yapılır

Püf Noktaları:

Hamur çok sert olmamalı, ele yapışmayacak kıvamda olmalı
Köfteleri şekillendirirken ellerinizi ara sıra ıslatın
Köfteleri kaynayan suya atarken tencereyi karıştırmayın
Et suyu yerine tavuk suyu da kullanabilirsiniz

Not: Geleneksel Hatay usulü içli köfte çorbası, özellikle kış aylarında tercih edilen doyurucu ve lezzetli bir çorbadır. Yanında turşu ve limonla servis edilmesi tavsiye edilir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap