İzmir usulü terbiyeli sulu köfte tarifi nasıl hazırlanır?

İzmir usulü terbiyeli sulu köfte, Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biridir. Bu yemek, köfte ve terbiyenin mükemmel uyumuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Aşağıda bu lezzetli yemeğin tarifini ve hazırlanışını detaylı bir şekilde bulabilirsiniz.

İzmir usulü terbiyeli sulu köfte hazırlamak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 500 gram kıyma (tercihen dana ve kuzu karışımı)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 adet limon suyu
• 4 su bardağı su veya et suyu
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı un
• Yarım çay kaşığı tuz (terbiye için)
• Maydanoz (süslemek için)

Köfte harcını hazırlamak için ilk olarak soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Ardından kıymayı, ince bulguru, doğranmış soğan ve sarımsağı bir kapta birleştirerek yoğurun. Bu aşamada tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek karışımın iyice harmanlanmasını sağlayın. Köfte harcını yaklaşık 15-20 dakika dinlendirdikten sonra küçük köfteler şekline getirin. Bu köfteleri yuvarlak ya da oval şekillerde hazırlayabilirsiniz.

Terbiyeli sosu hazırlamak için bir kapta yoğurt, limon suyu ve unu iyice çırpın. Bu karışımın pürüzsüz olmasına dikkat edin. Terbiyeyi hazırladıktan sonra, pişirme işlemi sırasında köftelere ekleyeceksiniz.

Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Isınan yağa köfteleri ekleyin ve her tarafı güzelce kızarana kadar pişirin. Kızaran köftelerin üzerine 4 su bardağı su veya et suyunu ekleyin. Su kaynadıktan sonra, pirinci ilave edin ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Pişirme süresi yaklaşık 20-25 dakika olacaktır. Pirinçler yumuşadıktan sonra, hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş ekleyin. Bu aşamada terbiye karışımını eklerken sürekli karıştırmaya özen gösterin. Bu sayede terbiye kesilmeden yemeğe homojen bir tat verecektir.

İzmir usulü terbiyeli sulu köfte, sıcak servis edilmelidir. Üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirerek servis yapabilirsiniz. Yanında turşu ve pilav ile birlikte sunulması, yemeğin lezzetini artıracaktır.