Malatya usulü içli köfte nasıl yapılır, videolu anlatım?

Malatya usulü içli köfte, Türk mutfağının en özel ve lezzetli tariflerinden biridir. Hem iç harcı hem de dış kaplaması ile damakları şenlendiren bu tarif, özellikle Malatya yöresine ait geleneksel bir lezzettir. Bu makalede, Malatya usulü içli köfte yapımının detaylarını, malzeme listesini ve adım adım hazırlama aşamalarını bulacaksınız. Ayrıca, videolu anlatım ile de süreci daha iyi kavrayabileceksiniz.

Malatya usulü içli köfte yapımında kullanacağınız malzemeler şunlardır:

• 500 gram ince bulgur
• 250 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet büyük soğan
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 su bardağı un (dış harcı için)
• 1 adet yumurta
• Dondurulmuş ya da taze maydanoz (iç harcı için)

İçli köftenin en önemli kısmı iç harcının lezzetidir. İç harcı hazırlamak için şu adımları izleyebilirsiniz:

• Öncelikle soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
• Kıyma ekleyin ve kavurmaya devam edin.
• Domates salçası ve biber salçasını ekleyin, ardından baharatları (tuz, karabiber, pul biber, kimyon) ilave edin.
• Son olarak nar ekşisini ekleyin ve biraz daha kavurun.
• İç harcı ocaktan aldıktan sonra doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.

Dış harcı hazırlamak için bulguru sıcak suyla ıslatın ve yumuşamasını bekleyin. Yumuşadıktan sonra bulguru iyice yoğurun ve üzerine un, yumurta ekleyerek tekrar yoğurun. Hamur kıvamı alana kadar yoğurmaya devam edin. Hamurunuz hazır olduğunda, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açarak iç harcı koyun ve kapatın.

İçli köfteleri şekillendirmek için hamuru ince bir tabaka halinde açın. Orta kısmına iç harcından koyun ve hamurun kenarlarını birleştirerek kapatın. Dilediğiniz şekilde şekil verebilirsiniz.

Malatya usulü içli köfte, genellikle kızartılarak servis edilir. Ancak haşlayarak veya fırınlayarak da pişirebilirsiniz. Kızartma için bol yağda köfteleri altın rengi alana kadar pişirin. Haşlama için ise kaynar suya köfteleri atarak 10-15 dakika kadar pişirin.

İçli köftelerinizi sıcak olarak, yanında yoğurt veya salata ile servis edebilirsiniz. Ayrıca nar ekşisi de lezzet katmak için güzel bir alternatiftir.

İçli köfte yapımını daha iyi anlamak için aşağıdaki videolu anlatımı izleyebilirsiniz:[İçli Köfte Videolu Anlatım](#)