Midi köfte tarifi nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

İnce bulgur ve kıymanın lezzetle buluştuğu, şekliyle sofralara renk katan midi köfte, hem görünümü hem de dokusuyla öne çıkan bir Türk mutfağı klasiğidir. İşte bu sevilen tarifin püf noktalarıyla hazırlanışı ve malzemeleri.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Midi Köfte Tarifi ve Malzemeleri

Midi Köfte Nedir?

Midi köfte, genellikle iç harcının ince bulgur ve kıyma karışımından yapıldığı, dışı çıtır içi yumuşak bir köfte çeşididir. Adını, midye kabuğuna benzeyen şeklinden alır ve genellikle ıslatılmış ve sıkılmış bayat ekmek içi ile hazırlanır. Hem ana yemek hem de atıştırmalık olarak tüketilebilir.

Malzemeler (4-6 kişilik):

500 gram kıyma (yarı yarıya karışık dana ve kuzu)
1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan (rendelenmiş)
2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet yumurta
2 dilim bayat ekmek içi (sütte ıslatılıp sıkılmış)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:

İnce bulguru bir kaseye alın, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 15-20 dakika şişmeye bırakın.
Rendelenmiş soğanı bir tülbent içinde sıkarak suyunu çıkarın.
Geniş bir karıştırma kabına kıyma, şişmiş ve suyu süzülmüş bulgur, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, yumurta, sütte ıslatılıp sıkılmış ekmek içi, zeytinyağı, kıyılmış maydanoz ve tüm baharatları ekleyin.
Malzemeleri iyice yoğurarak homojen bir karışım elde edin. Yoğurma işlemi yaklaşık 10-15 dakika sürmeli, köfte harcı ele yapışmayan bir kıvam almalıdır.
Harcı buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Dinlenmiş harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Ellerinizi hafifçe ıslatarak her parçayı önce yuvarlak şekil verin, sonra iki avucunuz arasında hafifçe bastırarak midye kabuğu şeklini verin.
Şekil verdiğiniz köfteleri bir tepsiye dizin.
Derin bir tavada bolca sıvı yağı kızdırın.
Köfteleri kızartın, altın rengi alana kadar her iki tarafını da çevirin (yaklaşık 4-5 dakika).
Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
Sıcak servis yapın. Yanında yoğurt, pirinç pilavı veya mevsim salata ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Köfte harcını iyice yoğurmak, köftelerin dağılmaması için önemlidir.
Soğanın suyunu iyice sıkmazsanız, köfteler yağ çekebilir ve şekli bozulabilir.
Köfteleri kızartırken tavayı çok doldurmayın, aksi takdirde birbirine yapışabilirler.
Daha hafif bir seçenek için köfteleri fırında da pişirebilirsiniz (180°C'de 20-25 dakika).

Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap