Yeşil mercimek köftesi nasıl yapılır? tarifi nedir?

Yeşil mercimek köftesi, Türkiye mutfağının sağlıklı ve lezzetli bir mezesidir. Hem vejetaryen hem de vegan beslenenler için mükemmel bir alternatif sunan bu köfte, besin değeri yüksek olan yeşil mercimekten yapılmaktadır. Besin ögeleri açısından zengin olan yeşil mercimek, protein, lif, vitamin ve mineral açısından oldukça değerlidir. Bu makalede, yeşil mercimek köftesinin nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Yeşil mercimek köftesi için gereken malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2-3 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz (isteğe bağlı)
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet taze soğan
• Yarım limonun suyu

Yeşil mercimek köftesinin hazırlanışı aşamaları aşağıda detaylı bir şekilde açıklanmıştır:

1. Mercimeklerin Haşlanması: - 1 su bardağı yeşil mercimeği bol su ile yıkayın ve bir tencereye alın. - Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve mercimekler yumuşayana kadar haşlayın. - Haşlandıktan sonra süzün ve soğumaya bırakın.

2. Bulgurun Hazırlanması: - Ayrı bir kapta 1 su bardağı ince bulguru alın. - Üzerine 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve bulgurların şişmesini bekleyin. - Bulgurlar şiştikten sonra çatal yardımıyla havalandırın.

3. Soğan ve Sarımsakların Kavrulması: - Büyük boy soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın. - Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve doğradığınız soğan ve sarımsakları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. - Kavrulan soğan ve sarımsakları ocaktan alın.

4. Karışımın Hazırlanması: - Haşlanmış mercimekleri, şişmiş bulguru, kavrulmuş soğan ve sarımsağı bir kapta birleştirin. - Üzerine biber salçasını, kimyonu, pul biberi ve tuzu ekleyin. - Tüm malzemeleri iyice yoğurun. - En son ince doğranmış maydanoz, taze soğan ve limon suyunu ekleyin. - Tüm malzemeleri tekrar yoğurun ve köfte harcını homojen hale getirin.

5. Köftelerin Şekillendirilmesi: - Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. - Avuçlarınızla şekil vererek köfteleri oluşturun. - Dilediğiniz gibi servis tabağına dizin.

Yeşil mercimek köftesini, marul yaprakları eşliğinde ya da yanında limon dilimleri ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yanında yoğurt veya tahin sosu ile zenginleştirilmiş bir sunum yapmanız da mümkündür. Bu köfte, meze olarak ya da hafif bir öğün olarak tercih edilebilir.